¿Sabías que el salvado puede ser un superalimento? La mayoría de las veces se perciben como simple fibra dietética o incluso como un subproducto de la industria de la panificación. Sin embargo, los investigadores alimentarios han descubierto que el salvado esconde muchos más beneficios, convirtiéndose potencialmente en un recurso valioso para la salud. Dr. Lavinia Mureșan, jefa de Investigación de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de USAMV Cluj-Napoca, estudia métodos innovadores de procesamiento del salvado y nos contó su historia.
