¿Sabías que el salvado puede ser un superalimento? La mayoría de las veces se perciben como simple fibra dietética o incluso como un subproducto de la industria de la panificación. Sin embargo, los investigadores alimentarios han descubierto que el salvado esconde muchos más beneficios, convirtiéndose potencialmente en un recurso valioso para la salud. Dr. Lavinia Mureșan, jefa de Investigación de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de USAMV Cluj-Napoca, estudia métodos innovadores de procesamiento del salvado y nos contó su historia.
El número de jóvenes enfermos de cáncer ha aumentado de forma más que preocupante en los últimos años, una tendencia que se observa en todo el mundo. Un estudio que analizaba las estadísticas mundiales y se centraba en 29 tipos de cáncer en personas de entre 14 y 49 años descubrió que la incidencia de esta enfermedad aumentó alrededor de un 79 % entre 1990 y 2019. ¡Rumanía no es una excepción a esta triste realidad! El destacado cirujano Mircea Beuran, profesor y doctor en ciencias médicas, nos habla de las causas y de lo que podría hacerse para invertir esta tendencia.
