Was der Sommer dem Winter hergibt: Melonenkonfitüre
Der Sommer ist die Zeit der Früchte. Die Wassermelone ist sehr zart und dank ihres Geschmacks sehr erfrischend und in dieser Jahreszeit besonders beliebt. Wie man die sommerliche Süße der Melonen für den Winter konservieren kann, erfahren Sie hier.
Ștefan Baciu, 23.08.2019, 18:00
Der Sommer ist die Saison der Wasser- und der Honigmelonen. Die Wassermelonen enthalten viel Wasser, deswegen ist es nicht einfach, Melonen-Konfitüre zu kochen, die Zubereitung ist etwas mühsam, aber das Ergebnis lohnt sich. Von einer 3–4 Kilo schweren Wassermelone kann man höchstens 2 Gläser Konfitüre erhalten. Für die Zubereitung der Melonen-Konfitüre brauchen wir eine Wassermelone, ein Kilogramm Zucker und eine Zitrone. Zuerst die Wassermelone schälen und in grobe Stücke schneiden, sie in einem Topf zusammen mit dem Zucker vermischen und für 2 Stunden abkühlen und Sanft ziehen lassen. Das Melonenfleisch mit den fein geschnittenen Zitronenstückchen und dem Zitronensaft mischen und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Melonenstücke halb durchsichtig werden. Am Ende das Ganze mit einem Teelöffel Vanille-Zucker mischen und sofort in heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
Für die Honigmelonen-Konfitüre braucht man 5 Kilogramm Honigmelone und 2 Kilogramm Zucker. Die Honigmelonen schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker vermischen. Nach einer Zeit zieht der Zucker den Saft der Melone, dann das Ganze ebenfalls unter Rühren aufkochen. Wenn die Melonenstücke kleiner und halb durchsichtig werden, sie aus der Pfanne holen und den Saft noch kochen lassen, bis er zäh wird. In den Saft kann man Vanille-Zucker und ein paar Minzblätter geben. Dann das Melone-Fleisch zurück in die Pfanne reinlegen, noch für ein paar Minuten aufkochen lassen und das Ganze sofort in heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
