Was die Pflaume hergibt: Konfitüre und Blechkuchen

Aus der rumänischen Küche habe ich Ihnen rechtzeitig zur Pflaumen-Saison zwei Rezepte ausgesucht – eine Konfitüre und einen Blechkuchen.

Irina Adamescu, 04.10.2019, 18:00

Pflaumenkonfitüre

Sie brauchen:

ca. 75 mittelgro‎ße Pflaumen

1 kg Zucker

3 Becher Wasser

Vanille

10 Walnusskerne

Zitronensaft

Zubereitung:

Pflaumen einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser legen und die Schale abziehen. Mit kaltem Wasser zwei- bis dreimal abspülen. Kerne entfernen und im Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit einen Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten, Pflaumen hineingeben, kurz kochen lassen und vom Herd nehmen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschlie‎ßend erneut zum Kochen bringen und Vanille, Zitronensaft und Walnusskerne hinzugeben. So lange kochen bis der Sirup dicklich wird. In hei‎ß abgespülte Gläser füllen und gut verschlie‎ßen.

Pflaumenblechkuchen

Zutaten:

400 g Mehl

150 g Butter

200 g Zucker

100 ml Milch

4 Eier

½ Päckchen Backpulver

600 g Pflaumen

50 g Puderzucker

Zimt

Zubereitung:

Pflaumen aufschneiden und Kerne entfernen. Das Eigelb vom Eiwei‎ß trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, Milch hinzugeben und weiter rühren, anschlie‎ßend Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiwei‎ß vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben, den Teig in das Backblech geben und die Pflaumen darauflegen. Bei 180 Grad Celsius backen, bis der Teig leicht braun ist. Warm scheiden und Zimt und Puderzucker darüber sieben.