Pflaumenknödel
Es ist wieder Herbst. Nicht nur in Österreich, sondern auch hierzulande freut man sich nun auf Pflaumenknödel. Diese haben es mittlerweile auch in die Konditoreien geschafft, doch selbst zubereitet schmecken sie immer noch am besten.
Irina Adamescu, 25.09.2020, 18:00
Hier nun ein rumänisches Rezept:
Zutaten:
600 g mehligkochende Kartoffeln
500 g große Pflaumen
150 g Mehl
1 Ei
Würfelzucker (für jeden Knödel eines)
3 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
1 Tasse Semmelbrösel
4 EL Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln in 2,5 Liter Wasser mit einer Prise Salz ca. 35–40 Minuten weich kochen, dann schälen. Solange diese noch warm sind, mit einer Gabel weich verarbeiten und mit Salz, Mehl und Ei vermengen. Den Teig gut durchkneten. Während die Kartoffeln kochen, Pflaumen waschen, abtrocknen, entsteinen und innen mit einem Zuckerstück füllen und etwas Zimt bestreuen.
2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Kartoffelteig auf etwa 5–6 mm Dicke auswallen und in 5-cm-Quadrate schneiden. Die Quadrate zu einem flachen Kreis formen. In der Mitte eines jeden Teigkreises eine Pflaume einlegen. Teig zu einem Knödel zusammenlegen. Die Pflaumen sollten gänzlich von einer nicht zu dicken Teigschicht umhüllt sein.
Getrennt Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Semmelbröseln hinzugeben und 3–4 Minuten rösten, von der Feuerstelle nehmen und Zucker unterrühren.
Wenn das Wasser kocht, die Knödel hinzugeben und 7–8 Minuten kochen lassen, bis diese an die Oberfläche treten. Vorsichtig herausnehmen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden. Die Knödel warm mit verbliebenem Semmelbrösel-Zucker-Gemisch bestreut servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
