Lauch mit Oliven aus dem Backofen

Dieses leckere Gemüsegericht dürfte die Herzen der Fastenden und Veganer höher schlagen lassen. Es eignet sich aber ebenso gut als Beilage zu einem Fleischgericht.

Irina Adamescu, 03.04.2019, 17:45

Die Fastenzeit hat begonnen. Die Medien waren in letzter Zeit voller Beitrage darüber, mittlerweile auch in Rumänien. Denn dieses Jahr fällt das orthodoxe Osterfest eine Woche nach dem katholischen und evangelischen, was auch den Beginn der Fastenzeit um eine Woche verschoben hat.

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept weitergeben, das sowohl Fastende als auch Vegane nachkochen können, das sich aber auch für uns, alle anderen, die nicht Fasten, eventuell als Beilage zu einem Fleischgericht gut eignet. Es ist ein schmackhaftes, im Backofen gegartes Lauch-Gericht mit Oliven.

Sie benötigen 5–6 Stangen Lauch, 150 g schwarze Oliven, 3 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Tomatenpaste, 1 Teelöffel Essig und etwas Salz, eventuell auch Pfeffer.

Zuerst wird der Lauch selbstverständlich gewaschen und in daumenlange Stücke geschnitten. Diese werden in Wasser, dem sie etwas Salz hinzugegeben haben, bissfest gekocht. Anschlie‎ßend werden die Lauchstücke abgesiebt und in dem Öl gebraten. Wenn der Lauch von allen Seiten leicht angebräunt ist, geben Sie die Tomatenpaste hinzu, anschlie‎ßend auch den Essig. Verdünnen Sie die Sauce mit etwas Wasser und backen Sie das Gericht für eine halbe Stunde bei 180 Grad. Kurz vor dem Schluss geben Sie die vorgekochten Oliven hinzu und schmecken sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Der so zubereitete Lauch ist sowohl warm auch als kalt sehr lecker. Bei mir zu Hause wird es warm gegessen. Meistens bleibt nämlich nichts mehr übrig.