Geflügel-Leberpastete

Für heute habe ich das Rezept einer Leberpastete ausgesucht, die leicht in der Zubereitung ist und zum Abendbrot als Vorspeise oder Party-Dip gereicht werden kann.

Irina Adamescu, 06.02.2021, 18:00

Zutaten:

1 Kilo Geflügelleber

1 mittelgro‎ße Zwiebel

1 Packung Butter, bei Zimmertemperatur

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Messerspitze geriebener Muskatnuss

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Geflügelleber waschen und gut trocknen. Zwiebel sehr fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und Geflügelleber und Zwiebel in 4–5 Esslöffel Öl unter ständigem Rühren bei starkem Feuer anbraten. Wenn die von der Leber zerlassene Flüssigkeit verdampft ist, einige Tropfen Wasser hinzugeben, Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen und weitere 2–3 Minuten bedeckt schmoren lassen.

Anschlie‎ßend vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Sodann in einen Blender zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Masse mit der Butter, dem Senf, der Muskatnuss verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit geröstetem Brot servieren. Ich reiche dazu gerne auch eingelegte Gurken.