Blumenkohl oder Karfiol: Gutes aus dem Backofen

Diesmal schlagen wir Ihnen gleich drei Blumenkohl-Rezepte vor, und zwar Blumenkohl-Auflauf, überbackenen Blumenkohl und Blumenkohlsalat mit Mayo.

Irina Adamescu, 28.11.2020, 18:00

Überbackener Blumenkohl

Für den überbackenen Blumenkohl brauchen Sie 1 Blumenkohl, 1 Tasse saurer Sahne, 3 Eier, 1 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Butter, 1 Löffel geriebener Käse, 1 Teelöffel Semmelbrösel, Muskat

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in einem Topf in reichlich Salzwasser 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen und anschlie‎ßend abgie‎ßen.

Für die So‎ße Eier aufschlagen, mit Sahne, Mehl und Salz verrühren. Mit frisch gemahlenem Muskat würzen.

Eine feuerfeste Form mit Butter einreiben und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Blumenkohl-Röschen darauf verteilen und mit der So‎ße übergie‎ßen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Einige Butterflocken darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca.10 Minuten goldbraun backen.

Blumenkohl-Soufflee

Zutaten: 1 Blumenkohl, 3 Eier, 1/2 Esslöffel Mehl, 1 Tasse Milch, 2 Esslöffel Butter und zusätzlich noch ein nussgro‎ßes Stück (Die Butter sollte Zimmertemperatur haben), 3 Löffel geriebener Parmesan-Käse, 2 Teelöffel Semmelbrösel, Salz, Muskat

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in einem Topf in reichlich Salzwasser 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen, anschlie‎ßend abgie‎ßen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren.

Mehl im Butter anschwitzen und mit Milch oder dem aufgefangenen Kochwasser zu einer So‎ße verrühren. So lange kochen, bis diese die Konsistenz einer Creme hat. Die So‎ße mit dem pürierten Blumenkohl, 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan, den Eigelben, frischen Butterstücken, Muskat und abschlie‎ßend mit dem steifgeschlagenen Eiwei‎ßen verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Masse in eine feuerfeste Form füllen, welche zuvor mit Butter eingerieben und mit gerösteten Semmelbröseln bestreut wurde. 1 Teelöffel Semmelbrösel mit 1 Löffel Parmesan verrühren und auf die Masse streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Diese beiden Gerichte können als Beilage oder als leichte Mahlzeit serviert werden. Der nun folgende Blumenkohlsalat wird gerne als Vorspeise bei Festessen aufgetischt.

Blumenkohlsalat mit Mayo

Zutaten:

Blumenkohl (ca. 700 g)

2–3 Knoblauchzehen

2 Esslöffel saure Sahne oder griechischer Joghurt

Petersilie

Salz, Pfeffer

3 Esslöffel selbstgemachte Mayo

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in einem Topf in reichlich Salzwasser 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen, anschlie‎ßend abgie‎ßen und erkalten lassen.

Mayonnaise aus 2 frischen Eigelben, 2 Teelöffeln Senf und 150 ml Sonnenblumenöl rühren und diese anschlie‎ßend mit 2 Esslöffeln saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Knoblauchzehen pürieren und zu der Mayo geben. Den erkalteten Blumenkohl mit der Mayonnaise verrühren und in einen dicht verschlossen Behälter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.