Auberginenpüree und geröstete Paprikaschoten
Besonders beliebt im Sommer sind in Rumänien zwei Gerichte: Auberginenpüree und geröstete Paprikaschoten.
Irina Adamescu, 12.07.2019, 18:00
Heute möchte ich Ihnen zwei meiner Lieblingsgerichte vorstellen, die auch meinen deutschen Gästen sehr geschmeckt haben.
Auberginenpüree
Zutaten:
4 mittelgroße Auberginen
ca. 1 Mokkatasse Öl
Salz
Saft einer Zitrone
1 rote Zwiebel
Zubereitung:
Die Auberginen auf der stark erhitzten Herdplatte oder, noch besser, auf den sehr heißen Grill rösten (bis die Haut ringsherum schwarz ist), schälen und pürieren. Ich verwende einen Food Processor, in dem ich das Öl im kleinen Strahl hinzugebe. Sie können die Aubergine aber auch sehr klein schneiden und mit dem Öl verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter roter Zwiebel bestreuen.
Geröstete Pakrikaschoten
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Zutaten:
500 g Paprikaschoten
Öl
Salz
Zitronensaft
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| Foto: Irina Adamescu |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten auf stark erhitzter Herdplatte von allen Seiten gleichmäßig braun rösten. Heiß in eine Schüssel legen, mit etwas Salz bestreuen, fest verschließen und für eine Weile ruhen lassen. (Dadurch lässt sich die obere Haut leichter abziehen.) Die noch warmen Paprikaschoten heuten.
Die geschälten Paprikaschoten mit dem Stiel nach oben in eine Schüssel legen. Nach Geschmack Salzen und mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
Sie können beide Gerichte mit Tomatenscheiben verzieren, so belassen und/oder gehackte Petersilie darüber streuen.
Guten Appetit!
