Der Maisbrei, Mămăligă auf Rumänisch, war lange Zeit das Grundnahrungsmittel der Bauern hierzulande. Heute kommt er hauptsächlich als Beilage zu Krautwickeln, Eintöpfen (aus Fleisch oder Pilzen) oder gegrilltem Fisch auf den Teller.
Rogen sind die reifen Eier der weiblichen Fische. Aus diesen wird in Rumänien ein sehr beliebter Salat zubereitet. Eigentlich ist es eine Creme, der Mayonnaise ähnlich, die aus Karpfen-, Hering-, Hecht-, Forellen- oder Giebel-Rogen zubereitet wird.
Der Name trügt – zwar stammt eine Zutat tatsächlich aus der griechischen Küche, doch wird die saure Bauernsuppe in leicht unterschiedlichen Variationen überall am Balkan gern gegessen.
Der Donau-Hering ist ein wilder Fisch, der im Schwarzen Meer lebt und zum Laichen in die Donau wandert. Er lebt in Schwärmen und bevölkert den westlichen Teil des Schwarzen Meeres.
Eine der beliebtesten Hausmannskost-Spezialitäten, die in früheren Zeiten der traditionellen Rollenbilder jede Mutter und Ehegattin drauf hatte oder haben musste.
Der Rindfleischsalat darf zu keinem festlichen Anlass bei rumänischen Gelagen fehlen.
Aus der rumänischen Küche hat Irina Adamescu heute ein leichtes und doch sättigendes Gericht ausgesucht, gerade richtig in einer Zeit, in der man mehr auf die Kalorien achten muss – ein Spinat-Soufflé.
Das beliebte Gericht mit Sauerkraut und magerem Schweinehackfelisch gibt es in vielen Abwandlungen. Hier erfahren Sie eine Variante, die leicht zuzubereiten ist.
Es ist Kürbissaison. Die großen Früchte gibt es auf allen Märkten und mit ihnen ist auch der Kürbiskuchen wieder da. Kürbiskuchen kann man jetzt hierzulande fast überall kaufen, doch der Kuchen wird nach wie vor auch zu Hause gebacken.
Aus der rumänischen Küche habe ich Ihnen rechtzeitig zur Pflaumen-Saison zwei Rezepte ausgesucht – eine Konfitüre und einen Blechkuchen.
Auch wenn wir heutzutage Gemüse nicht mehr für den Winter einlegen müssen, dank der vielen im Geschäft erschwinglichen Konserven, können mache doch nicht davon ablassen.
Wie Sie wissen, läuft noch bis Ende August ein Gewinnspiel. Das Thema lautet Iaşi – historische Hauptstadt Rumäniens“. Iaşi und die nordostrumänische Region Moldau soll man aber auch kulinarisch genießen.
Dieses leckere Gemüsegericht dürfte die Herzen der Fastenden und Veganer höher schlagen lassen. Es eignet sich aber ebenso gut als Beilage zu einem Fleischgericht.
In diesen Tagen gibt es auf den Märkten in Rumänien wieder Brennnesseln zu kaufen. Ein guter Grund für Liebhaber von Hausmannskost, einen Brennnesseln-Eintopf zu kochen.
Die Stadt Temeswar bringt in diesem Herbst die rumänische Küche in den Vordergrund. Derzeit findet in der westrumänischen Stadt ein kulinarisches Preisausschreiben statt.
