هارغيتا، منطقة طهي في أوروبا
حصلت محافظة هارغيتا على جائزة "منطقة الطهي في أوروبا" لعام 2027 من المعهد الدولي للطهي والثقافة والفنون والسياحة.
Daniel Onea, 06.03.2025, 10:25
وقد أشادت لجنة تحكيم مكونة من سبع دول بالمنطقة لمناظرها الطبيعية الرائعة، وتقاليدها الطهوية الغنية، والالتزام بالزراعة المستدامة والتنوع البيولوجي. بالإضافة إلى الطبيعة البرية، تمتلك هارغيتا العديد من المعالم التاريخية، مثل الكنائس المحصنة والقلاع التي تعود إلى العصور الوسطى.
في البداية، تعلمنا من ميزي زولت، مدير المشروع في Visit Harghita، عن أشكال السياحة التي يمكننا ممارستها في المنطقة.
أدعوكم إلى القيام بجولة افتراضية صغيرة في محافظة هارغيتا، وهي وجهة صديقة للعائلة، حصلت مؤخرًا على لقب منطقة تذوق الطعام في أوروبا في عام 2027. تتمتع محافظة هارغيتا بإمكانيات سياحية كبيرة وبلدات سياحية شهيرة ومناطق ترفيهية، بما في ذلك المنتجعات الصحية في بايلي توشناد، وبورسيك، ولاكو روشو، وإيزفورول موريشولوي أو المحميات الطبيعية والمعالم الطبيعية مثل بحيرة سفانتا آنا، وكيلي بيكازولوي، وبويانا نارتشيسيلور، ومنطقة جبال كاليماني المحمية. ثم لدينا أهداف ثقافية ومسكونية مثل كنيسة Şumuleu Ciuc، وهي مركز حج مهم للكاثوليك، وكنيسة Dârju المحصنة، المدرجة في تراث اليونسكو، وقلاع Lăzarea أو قلعة Mikó . دعونا لا ننسى الانبعاثات البركانية “الموفيتا” والطين والوحل العلاجي والمناجم الملحية. يمكن العثور على المياه المعدنية في أي جزء من المحافظة تذهب إليه، في أكثر من 2000 ينبوع. يتم تعبئة بعض هذه المياه في زجاجات، ولكن التجربة الفريدة هي تذوق المياه هناك مباشرة، وهي تندفع خارجاً من الأرض.”
في إطار طبيعي من الحلم، لا تزال التقاليد والعادات حية، تُنقل من جيل إلى جيل. يمكن رؤية ذلك من خلال زيارة الحرفيين، والمشاركة في الفعاليات المحلية، أو عبور عتبة المتاحف.
„تعد الفن والموسيقى الشعبية مهمتين في الحياة اليومية. تعتبر الأمسيات التقليدية والفعاليات الريفية والمهرجانات المتنوعة مناسبات جيدة لتقدير أو التعرف على الركيزة الفنية الشعبية. إن الملابس الشعبية هي بدورها مصدر فخر محلي وإعجاب، حيث تقدم المتاحف في المحافظة تفاصيل عنها. في بعض الحالات، وجدت المتاحف مكانها في مبانٍ تاريخية. وهكذا، يستضيف متحف سيكي للمنطقة تشيوك في مدينة ميركورا تشيوك قلعة ميكو، بينما انتقل متحف هاز ريجو في أودورهيو سيكويسك إلى فيلا هابيرستومبف.
تتميز محافظة هارغيتا ليس فقط من خلال الأنشطة الثقافية. ويقول ميزي زولت، مدير المشروع “زيارة هارغيتا”، إن السياح الذين يفضلون السير في مسارات جبلية سيشعرون حقًا بالدلال.
„يوجد العديد من المسارات المحددة في جبال هارغيتا، وهاشماش، وكاليباني أو في جبال تشيوك. إذا زرت هذه الجبال في الشتاء، ستجد مراكز للتزلج تقدم خيارات متنوعة لعشاق الرياضات الشتوية. من بين الأكثر جمالاً وشعبية هي هارغيتا-باي وهارغيتا مادراش، وبوتشين، وتشيوماني، وبايلي هومورود، وفيرساج، ولكن يمكنكم العثور على مزيد من المعلومات في القائمة الفرعية “Sky Harghita” على موقع .Visit Harghita في المحافظة، لدينا أكثر من 100 برنامج سياحي. أود أن أبرز مسارات الزلاجات، حيث أن الغالبية العظمى منها تحمل شهادة صديقة للعائلة. مسار الزلاجات في توبريتزا هو الأطول في رومانيا، حيث يبلغ طوله أكثر من 1,900 متر، بينما مسار الزلاجات الصيفي في بورسيك يبلغ طوله حوالي 1,500 متر، وهو مفتوح في مواسم الربيع والخريف.”
في هارغيتا، ستجدون بحيرتين مشهورتين ومميزتين. من بينهما، بحيرة القديسة آنا مشكلة في فوهة بركانية وهي فريدة في أوروبا.
“جمال آخر هو بحيرة روشو، التي تشكلت بعد انهيار أرضي، مما أعاق طريق نهر. حتى اليوم، يمكن رؤية آثار الغابة التي غمرتها المياه. تجربة فريدة يمكن أن تكون زيارة مضائق فارغيش. هنا، تتضمن المغامرة سلسلة من الجسور التي تمر عبر المياه، فوق الصخور أو تصعد نحو الكهوف الجيرية. كانت الطبيعة كريمة أيضًا عندما تشكلت التلال في برايد، حيث تراكمت رواسب الملح بكميات كافية لاستغلالها. وهكذا ظهر الملح في برايد، حيث يمكنك أن تجد عالماً كاملاً تحت الأرض. في الجوار المباشر للملح، تشكل واد ملحي حيث تتكون الجبال أيضًا من الملح.”
تعتبر المأكولات في محافظة هارغيتا بطاقة زيارة حقيقية. يمكنكم أن تدللوا أنفسكم بوصفات دولية، لكن الأطباق التقليدية هي التي ستأسر قلبكم، كما يخبرنا ميزاي زولت، مدير المشروع “زيارة هارغيتا”.
„النكهات التي يمكن أن تريح براعم ذوقك خلال تجوالك في هذا المحافظة غنية وثقيلة، متماسكة ومدخنة، دافئة وحلوة. وقد فهم الناس أن المنتجات عالية الجودة، خاصة تلك المعدة في المزارع الصغيرة، تعني القيمة. وهكذا، قاموا ببناء علامة تجارية حول فكرة المنتج السيكي: الكعك ومشروب الفاكهة أو البيرة محلية الصنع، بالإضافة إلى الأجبان، والمربيات، والعسل، والشراب المنزلي. وحولها، توجد أيضًا مناسبات للاحتفال والفرح، مثل مهرجان تشاوان في بورسيك، ومهرجان الجبن مع عصيدة الذرة، ومهرجان البطاطس في ميركوريا تشيوك، أيام البرقوق أو مهرجان الملفوف المحشي. وقد أطلقت جمعية التنمية بين المجتمعات هارغيتا “زيارة هارغيتا”، ترشيحها في عام 2023، وقد تأقلمت لجنة معهد الطهي الدولي والثقافة والفنون والسياحة، عقب زيارة تمت في أكتوبر 2024، تأقلمت مع القيم الغذائية المحلية، والمبادرات المجتمعية والاستراتيجيات المعتمدة على السياحة المستدامة. تم تسليم رئيس مجلس المحافظة هارغيتا رسمياً لقب “منطقة الطهي في أوروبا”، خلال مراسم احتفالية. بدأت الاستعدادات لعام 2027 بالفعل، ويهدف المنظمون إلى أن تمثل محافظة هارغيتا بفخر تراثها الطهوي والثقافي تحت لقب “منطقة الطهي في أوروبا”.”
سيتم الترويج لهارغيتا دولياً، ليس فقط كوجهة سياحية، ولكن كنموذج ناجح في مجال التنمية المستدامة وحماية التراث الطهوي.
