سفر الطعام البطيء في محافظة بوزاو
تشتهر محافظة بوزاو بمعالمها السياحية، ولكن أيضًا بمصانع النبيذ الخاصة بها
Daniel Onea, 05.10.2023, 09:18
تقدم Slow Food Travel حركة الطعام البطيء نموذجًا جديدًا للسياحة، يتكون من لقاءات مع المزارعين وصانعي الجبن والرعاة والخبازين ومزارعي النبيذ الذين سيكونون، جنبًا إلى جنب مع الطهاة الذين يطبخون منتجاتهم، رواة لمناطقهم المحلية ومرشدين فريدين للتقاليد المحلية. نسافر مع Thorsten Kirschner، العضو المؤسس لـمجتمع حركة الطعام البطيء Slow Food Community Buzău، في أرض الأساطير والنكهات. وقد وصل تورستن إلى رومانيا منذ 13 عامًا. وبعد عامين قضاهما في بوخارست، استقر في بوزاو، حيث اشترى منزلاً فاخراً وأسس جمعية تروج للمنتجات التقليدية والحرفية.
حركة الطعام البطيء هي حركة عالمية، موجودة في أكثر من 160 دولة، من أجل الوصول إلى الغذاء الصحي. إنها بديل للوجبات السريعة، تم إنشاؤها في إيطاليا في الثمانينات وهي نشطة جداً حاليًا في منطقة ترانسيلفانيا، وفي براشوف، وسيبيو، وكلوج، وبوزاو، منذ العام الماضي. نحن نوع من منظمة غير حكومية ونجمع بين المزارعين ومنتجي الأغذية ودور الضيافة الزراعية والمطاعم ومحبي الطعام الصحي والمستدام. فكرتنا هي إنشاء منصة للترويج، خاصة للمنتجات الحرفية، للأغذية عالية الجودة من محافظة بوزاو. على سبيل المثال، لدينا منتج للعسل بتكنولوجيا مبتكرة. يخلط العسل مع الفاكهة النيئة ويصنع منتجًا جديدًا يمكن تناوله كواجبة للفطور. يجد السائحون أيضًا المنتج في متجر الهدايا التذكارية ويمكنهم العودة إلى منازلهم بشيء جديد. بالإضافة إلى ذلك، لدينا أيضًا بيرة مصنوعة يدويًا. لدينا رجل أعمال شاب بدأ مع مشروب الميد. هذا منتج منخفض الكحول يعتمد على العسل.
تعد الحديقة الجيولوجية أرض بوزولوي أحد مواقع اليونسكو منذ عام 2022. وتضم 18 بلدة يبلغ عدد سكانها 40 ألف نسمة والعديد من الأهداف السياحية الفريدة في هذا الجزء من العالم. ويمكن الجمع بين زيارة المعالم السياحية وتجارب الطهي، كما يقول ثورستن كيرشنر، العضو المؤسس لمجتمع حركة الطعام البيء في محافظة بوزارو Slow Food Community Buzău.
على سبيل المثال، يأتي السائح إلى بلدة بيركا ويصل إلى مركز المعلومات السياحية. هناك يمكنكم معرفة ما يمكن رؤيته في أرض Buzăului. يذهب إلى البراكين الموحلة أو إلى مستوطنات الكهف في بوزيورو، وبعد ذلك يمكن للسائح أن يتوقف عند دار ضيافة أو مطعم أو عند منتج، حيث يمكنه التذوق. نحن، على سبيل المثال، نقدم أيضًا خدمة تذوق الجبن. نحن ننتج جبن الماعز من الحليب الخام ونقدمه للتذوق مع النبيذ من ديالو ماري. إنها في الأساس شبكة. نحن لا نروج لمنتجاتنا فحسب. لدينا أيضًا منتجو النبيذ العضوي في المنطقة. يمكنكم الذهاب إليهم، ويمكنكم زيارة مصانع النبيذ، ويمكنكم أن تروا كيف يتم إنتاج النبيذ، يليه تذوق لثلاثة أنواع من النبيذ. حدث آخر ننظمه في محافظة بوزاو هو صيد الكمأة. نذهب إلى الغابة مع كلاب مدربة، ونبحث عن الكمأة، وعندما نعود، لدينا قائمة تذوق تتضمن بالكامل الكمأة.
تستهدف حركة الطعام البطيء Slow Food Buzău المسافرين الفضوليين والمسؤولين الذين يرغبون في التعرف حقًا على ثقافة تذوق الطعام المحلية في منطقة Buzău، دون نسيان الاستدامة والتنوع البيولوجي الغذائي. على سبيل المثال، بعد إحدى الرحلات، يمكنكم التعرف على بسلامي بابيك وقصته. هذا سلامي حار، مذكور في كتالوج الطعام TasteAtlas كواحد من أفضل السلامي، ويحتل المرتبة 15 في العالم. ستجدونه أيضًا على خريطة المنتجات التقليدية التي أنشأها Thorsten Kirschner.
يُطلق على منصتنا اسم Slowfoodbuzau.com وهي باللغتين الرومانية والإنجليزية. تتوفر المنصة جميع المعلومات حول المنتجين المحليين والمطاعم ودور الضيافة السياحية التي تشكل جزءًا من شبكتنا. لدينا أيضا برنامج للزيارة. ما زلنا نعمل على شبكتنا ونأمل أنه بحلول الموسم المقبل، في عام 2024، سيكون لدينا عرض أكثر ثراءً.
اختتم مؤخرًا حدث احتفى بالطعام الجيد وكان بمثابة فرصة اجتماعية حقيقية للحاضرين. كما تم خلال الحدث عرض أحدث العروض الخاصة بالسياحة الريفية والمغامرات.
لقد قمنا بتنظيم النسخة الثالثة من حدث سوق الحرفيين. إنه مفهوم مبتكر يجعل المستهلك أقرب إلى المزارع ومنتج الأغذية المحلي في حديقة Buzăului الجيولوجية التابعة لليونسكو. إنه المشروع الأول من نوعه في رومانيا، حيث يتعاون من خلاله صغار المنتجين المحليين ومقدمي الخدمات السياحية لإنشاء هذا النوع من المعارض. على سبيل المثال، تم تصنيع جميع أجنحة المعرض من مواد معاد تدويرها. اتصلنا بجميع الشركات المصنعة لجمع الأخشاب وعملنا لأجل أجنحة المعارض. وفي غضون يومين، استقبلنا أكثر من 2000 زائر من جميع أنحاء رومانيا. إنه مزيج بين معرض الحرف اليدوية والمنتجات الزراعية، وحركة أطعمة الشوارع، وعرض الطبخ الحي، ومعرض الحرفيين وورش العمل التعليمية الإبداعية للأطفال. وكانت ردود الفعل جيدة جدا. إنه مهرجان – معرض يهدف إلى التنشئة الاجتماعية. حضره السياح الأجانب. تفاجأ 90% منهم وقالوا إنهم لم يكنوا يعرفوا ما هو موجود في بوزاو. لقد سمعوا فقط عن البراكين الموحلة، لكنهم لم يعرفوا شيئًا عن الحديقة الجيولوجية أو عرض الطهي. لذلك ليس هناك ما يكفي من الترويج حتى الآن. لقد قمنا، من خلال حركة Slow-food، بتسويق تعاوني دون أي ميزانية. كل شيء تم من خلال منصات التواصل الاجتماعي. والذين شارك شارك تجربته وبذلك وصلنا إلى 300 ألف مشاهدة في أسبوعين.
حتى لو لم تتمكنوا من حضور الحدث الحرفي السنوي، فلا تزال هناك مناسبة للتواصل الاجتماعي. ويقول Thorsten Kirschner، العضو المؤسس لمجتمع Slow Food Community Buzău، إنه إذا قمتم بتحديد موعد لزيارة حديقة اليونسكو الجيولوجية Buzăului، فسوف تتعلمون أساطير الناس، ووصفات الطهي، ولكن أيضًا العديد من مناطق الجذب السياحي.
إلى جانب البراكين الطينية المشهورة، لدينا مستوطنات الكهوف، وجبل الملح، ومتحف العنبر، ولدينا أديرة قديمة. ثم هناك عرض السياحة النشطة، مثل ركوب الرمث وركوب الدراجات بالدراجات الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك، لدينا مجالان مثيران للاهتمام. توجد مصانع نبيذ مثيرة للاهتمام في ديالو ماري، كما توجد أيضًا شبكة الطعام البطيء التي تشمل منتجي البيرة والعسل. يمكنكم تذوق المنتجات وأخذها إلى المنزل.
أحد أهداف حركة Slow Food هو منع اختفاء الثقافات والتقاليد. بالإضافة إلى ذلك، من خلال اختيار هذا النوع من السياحة، فإننا ننمي الاهتمام بالطعام الذي نتناوله، ومن أين يأتي وكيف تؤثر خياراتنا الغذائية على العالم الذي حولنا.
