Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri din urzici

Urzicile se numără printre primele plante care apar la începutul primăverii. Ele cresc în mod natural în apropierea apelor sau la marginea pădurilor, iar consumul acestora contribuie la detoxifierea organismului.

Mâncăruri din urzici
Mâncăruri din urzici

, 15.03.2023, 15:15

Urzicile se numără printre primele plante care apar la începutul
primăverii. Ele cresc în mod natural în apropierea apelor sau la marginea
pădurilor, iar consumul acestora contribuie la detoxifierea organismului.
Frunzele de urzică tinere trebuie culese în luna martie şi la începutul lui
aprilie. Recoltarea lor se face manul, prin ruperea tulpinii, şi este recomandatp
protejarea mâinilor cu mănuşi deoarece perii iritativi ai urzicii se dezvoltă
cu mult inainte ca frunzele să ajungă la maturitate. Urzicile trebuie recoltate
din zone nepoluate, ceea ce înseamnă că trebuie evitate, de exemplu, urzicile
de pe marginea drumurilor care pot conţine elemente ale gazelor de eşapament. După
recoltare, urzicile trebuie desfăcute frunză cu frunză şi spălate până când nu
mai au nicio urmă de pământ sau nisip. Frunzele de urzici trebuie puse apoi
într-un vas cu apă clocotită, aflat pe foc şi lăsate acolo până când apa ajunge
din nou la fierbere. După aceea, le scoatem cu o spumieră şi le lăsăm la scurs.
Se spune că zeama în care au fiert urzicile reprezintă un remediu natural. Conform
sfaturilor din bătrâni, zeama în care au fiert urzicile poate fi băută
dimineaţa, pe stomacul gol, în scopul detoxifierii organismului.


După ce au fiert, urzicile pot fi baza unor mâncăruri de post sau pot fi
combinate cu smântână, unt şi chiar ouă. Puse la fiert în apă cu puţină sare,
cu o ceapă tocată mărunt, urzicile pot fi apoi pasate şi amestecate cu puţin
ulei, smântână sau unt şi, eventual, cu mujdei de usturoi. Această cremă de
urzici poate fi servită cu ouă ochiuri. De asemenea, această cremă de urzici
poate fi consumată cu mămăligă.


O altă combinaţie este cea cu maioneză şi cu hrean. La un kg de urzici, avem nevoie de o lingură de
hrean ras şi de 4 … 5 linguri cu maioneză. După ce urzicile au fost fierte şi
pasate, trebuie amestecate cu maioneza şi cu hreanul şi sunt servite în
farfurii decorate cu ridichi roşii, tăiate în felii subţiri. La fel de bine, crema de urzici poate fi
folosită drept umplutură pentru clătite de post, servite ca aperitiv. Această
cremă de urzici, în combinaţie cu ceapă verde, praz, mărar, la care se mai
poate adăuga orez fiert, poate constitui umplutura unei plăcinte servită ca
aperitiv.


O altă mâncare este pilaful de urzici şi orez. Ca ingrediente, avem nevoie
de un kilogram de urzici, de 3 ceşti de orez şi de o ceapă. Fierbem separat
urzicile şi orezul, după care le amestecăm. Adăugăm ceapa tăiată mărunt, sare,
piper şi puţin ulei, iar apoi se mai lasă puţin la fiert, obţinând astfel
pilaful de urzici şi orez.


RadioRomaniaInternational · Secretele bucătăriei româneşti – 17.03.2023
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company