Deserturi cu căpşune

În România este şi vremea căpşunelor. După ani de declin al producţiei interne, se remarcă o revenire a producătorilor.

Ștefan Baciu, 12.06.2020, 11:39

În România este şi vremea
căpşunelor. După ani de declin al producţiei interne, se remarcă o revenire a
producătorilor care au început să cultive nu numai soiuri de mare
productivitate, ci şi cu acel gust de pe vremea bunicilor. Aceste fructe se
diferenţiază prin mărimea lor, culoare, intensitatea aromei şi gust pentru că
în lume există peste 600 de soiuri de căpşun. Originar din America, arbustul
care ne dă acest delicios fruct a început să fie cultivat în Europa în secolul
al 18-lea şi, în timp, s-a răspândit şi în spaţiul românesc.

Din căpşune pot fi obţinute multe deserturi. Căpşunele
pot fi servite imediat după ce le-am îndepărtat codiţele şi le-am spălat.
Bineînţeles, le punem în castroane, iar deasupra lor presărăm zahăr sau, de ce
nu?, turnăm puţină miere. Dacă avem puţin răbdare, le putem lăsa puţin în
frigider pentru că servite reci parcă sunt mai bune.

În stare proaspătă, căpșunele pot fi servite într-o
combinație cu smântână, cu un iaurt mai gras și cu miere sau cu frișcă.
Smântâna trebuie amestecată cu puțin miere și cu esență de vanilie după care se
toarnă în cupe în care deja am pus căpșunele întregi sau, dacă sunt mai mari,
tăiate în jumătăți.

Un desert care se prepară foarte repede este spuma
de căpşune. Avem nevoie de două albuşuri de ou, de 200 de grame de zahăr pudră
şi de jumătate de kg de căpşune. Punem totul într-un vas şi amestecăm cu
mixerul până se transformă într-o spumă. Lăsăm compoziţia la frigider circa o
oră ca să se răcească şi o servim în castroane. În fiecare castron, pentru
aspectul estetic, punem deasupra câteva căpşune.