Mâncăruri de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când este dezlegare la peşte, credincioşii ortodocşi consumă doar mâncăruri din vegetale.

Ștefan Baciu, 06.03.2020, 14:45

De câteva zile
s-a intrat în postul Paştelui,
o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când este dezlegare la peşte, credincioşii ortodocşi consumă doar mâncăruri din
vegetale. Se folosesc varza
murată sau prunele uscate, orezul, cartofii, dar şi vegetale care apar în
perioada primăverii precum ştevia, loboda, urzicile şi prazul. Şi
orezul poate fi folosit în pregătirea mai multor mâncăruri de post.

Una dintre mâncărurile de post este ciorba de varză acră. Avem nevoie de o
varză murată de circa 2 kg, de două cepe, de 2…3 morcovi şi de pastă de
tomate. Nu este complicat să pregătim această ciorbă, însă ne va lua câteva ore, deoarece nervurile foilor de varză trebuie să fiarbă foarte bine.

Spălăm varza
în apă rece, apoi o tăiem în bucăţi de mărime medie şi o lăsăm să fiarbă la foc
mic, circa 2…3 ore. După aceea, tăiem cepele solzişori şi le adăugăm în oală,
la fel ca şi morcovii, tăiaţi rondele. Putem pune şi una- două rădăcini de
pătrunjel, tăiate mărunt şi turnăm suc de roşii sau punem una-două linguri de
pastă de tomate. După aceea, mai lăsăm oala la fiert, la foc mic, pentru încă o
oră şi apoi ciorba poate fi servită.

Orezul poate fi folosit drept
umplutură pentru sarmalele de post, în foi de viţă şi în foi de varză, dar şi
în combinaţie cu alte legume, obţinându-se, de exemplu, aşa-numitul pilaf călugăresc. Avem nevoie de două căni de orez, de două …
trei cepe, de un morcov, de una … două roşii sau de o conservă cu roşii tăiate în cuburi, de câteva ciuperci, de o legătură de pătrunjel şi de ulei.

Într-o oală se toarnă puţin ulei şi se căleşte uşor ceapa, tăiată solzişori.
Se adaugă ciupercile, tăiate în felii subţiri, morcovul, tăiat rondele şi, dacă
este nevoie, se completează cu puţină apă. Este adăugat, de asemenea, orezul,
spălat în prealabil, cuburile de roşii şi se lasă la fiert circa jumătate de
oră. Spre final, se
presară frunze tocate de pătrunjel şi sare după gust.