Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate de Paşte

Credincioşii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, în acest an la o săptămână după Paştele catolic.

Preparate de Paşte
Preparate de Paşte

, 26.04.2019, 14:27

Credincioşii ortodocşi se
pregătesc să sărbătorească Paştele, în acest an la o săptămână după Paştele
catolic. În comunităţile creştine, sunt multe obiceiuri legate de Învierea
Domnului, cum ar fi pregătirea unor mâncăruri tradiţionale, vopsitul ouălor,
înnoirea hainelor sau stropitul. Sâmbătă, înainte de slujba de Înviere, se
obişnuieşte sfinţirea unui coş cu ouă roşii, cu cozonac şi cu vin. Copiii
primesc haine noi, pe care le poartă în ziua de Paşte, iar iepuraşul le aduce daruri.


Există
asemănări, dar şi diferenţe în ceea ce priveşte preparatele de Paşti ale
comunităţilor creştine din diferite state. În România se consumă prin tradiţie,
pască cu brânză dulce şi stafide, preparate asemănătoare fiind întâlnite în
alte ţări, desigur, sub alte nume, precum pane di Pasqua în Italia, preparat
în care se află şi ouă, colorate sau nu, sau Oesterkranz în Germania şi
Austria. Conform obiceiului, pasca trebuie pusă într-un coş special şi dusă la
biserică pentru a fi sfinţită. De asemenea, credincioşii duc la biserică coşuri
cu ouă roşii, cozonac şi vin, pentru a fi sfinţite.



În România,
obiceiul este ca familia să se reunească pentru masa de Paşte, care începe cu
ciocnitul ouălor roşii. Pe platoul de aperitive se pun caş proaspăt şi drob,
ridichi, fire de ceapă şi de usturoi, precum şi salată, ca ornament. Drobul se
pregăteşte în cuptor şi este preparat din organele interne
ale mielului – inimă, rinichi, ficat, plămâni – acestea fiind fierte, tocate şi amestecate cu
fire de ceapă, pătrunjel şi mărar şi condimentate cu piper.


Pe lângă ouă roşii şi drob, românii obişnuiesc să servească la masa de Paşte şi ciorbă de miel.
Pentru ciorbă alegem capul, oasele de la pulpe, gâtul şi coada. Avem
nevoie de 2 morcovi, de un păstârnac, de o ceaşcă cu orez, de o ceapă sau de o legătură de ceapă verde, de câteva boabe de
piper, de un gălbenuş de ou, de un pahar de smântână şi de două legături de leuştean. Carnea de miel
se pune la fiert într-o oală de 5-6 litri. Se adaugă rădăcinoasele, tăiate mărunt şi se spumează.

Se lasă la fiert la foc mic, timp de o oră,
după care adăugăm orezul şi mai lăsăm să fiarbă încă un sfert de oră. Separat,
se fierbe borşul care apoi este turnat în oala cu ciorbă, pe care o mai lăsăm
pe foc circa 10 minute şi pe care o sărăm puţin la final. După ce am luat oala
de pe foc, turnăm ciorba într-un bol şi o dregem cu un ou amestecat cu
smântână. În farfurie, deasupra ciorbei, se presară frunze de leuştean, tocate
mărunt.


Urmează apoi friptura de miel, pregătită în
cuptor şi servită, de obicei, cu garnitură de spanac, iar la desert pască şi cozonac, un preparat servit în mod tradiţional la marile sărbători ale românilor.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company