Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri călugăreşti de post

În postul Crăciunului, în mănăstirile ortodoxe, dar şi în unele gospodării tradiţionale din România, sunt pregătite mâncăruri din legume, fără carne şi fără adaosuri de produse lactate.

Mâncăruri călugăreşti de post
Mâncăruri călugăreşti de post

, 05.12.2015, 09:37

În postul Crăciunului,
în mănăstirile ortodoxe, dar şi în unele gospodării tradiţionale
din România, sunt pregătite mâncăruri din legume, fără
carne şi fără adaosuri de produse lactate. În continuare, vă prezentăm câteva reţete ale
unor mâncăruri de post, a căror preparare nu necesită mult
timp.


Pentru a pregăti borşul călugăresc, avem nevoie de câţiva cartofi, de o
varză mică, de două cepe, de doi morcovi, de o ţelină, de o
legătură de pătrunjel, de suc de roşii sau de bulion şi de puţin ulei.
După ce au fost curăţate şi spălate, legumele trebuie tăiate în cubuleţe sau în
rondele şi puse la fiert, cu puţină sare. Dacă folosim varză murată,
aceasta trebuie spălatăîn apă rece, înainte de a fi tăiatăîn bucăti mai mici. După ce legumele au
fiert, se adaugă suc de roşii sau puţin bulion. Se acreşte cu borş, pus separat la
fiert, timp de câteva minute sau din plic, care se pune direct în oala în care
au fiert legumele. La final, în oală se pun frunze de pătrunjel, tocate mărunt.


În cazul
ciorbei de varză murată, nu se mai foloseşte borşul. Avem
nevoie de o varză murată de circa 2 kg, de două cepe, de 2…3 morcovi şi de
suc de roşii sau bulion. Prepararea nu este complicată, însă durează mai
mult decât la borşul călugăresc deoarece
se pun şi cotoarele de varză, care trebuie să fiarbă
foarte bine. Varza trebuie spălată în apă rece, apoi tăiată în bucăţi mai mici, după care trebuie lăsată să fiarbă la foc mic, , circa 2…3 ore. Tăiem cepele solzişori şi le adăugăm în oală, la fel ca şi
morcovii, tăiaţi rondele. Putem pune şi una, două rădăcini de pătrunjel, tăiate
mărunt şi turnăm suc de roşii sau punem una, două linguri de bulion. După
aceea, mai lăsăm oala la fiert, la foc mic, circa jumătate de oră înainte de a fi servită.


O altă mâncare de post care se pregăteşte rapid este pilaful călugăresc.
Avem nevoie de două căni de orez, de două … trei cepe, de un morcov, de una … două roşii sau
de o conservă cu roşii tăiate în cuburi, de câteva ciuperci, de o legătură de pătrunjel şi de
ulei. Într-o oală se toarnă puţin ulei şi se căleşte uşor ceapa, tăiată
solzişori. Se adaugă ciupercile, tăiate în felii subţiri, morocvul, tăiat
rondele şi, dacă este nevoie, se completează cu puţină apă. Este adăugat, de
asemenea, orezul, spălat în prealabil, cuburile de roşii şi se lasă la fiert
circa jumătate de oră. Spre final, se presară frunze tocate de pătrunjel şi
sare după gust.

Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company