Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate câmpenești

Vara este anotimpul celor mai multe serbări câmpeneşti, ocazii de a asculta muzică tradiţională, dar și de a petrece alături de familie şi de prieteni.

Preparate câmpenești
Preparate câmpenești

, 25.06.2021, 16:16

Vara este anotimpul celor mai multe
serbări câmpeneşti, ocazii de a asculta muzică tradiţională, dar și de a
petrece alături de familie şi de prieteni. În perspectiva unor noi măsuri de
relaxare, în România este posibil să fie
organizate din nou, după 1 iulie, festivaluri unde întâlnim și preparate
tradiționale fie la grătar, fie la ceaun. Din cauza pandemiei, unele evenimente
câmpenești au fost anulate pentru al doilea an consecutiv, cum este cazul
tradiționalului târg Drăgaica de la Buzău. Acest târg are o vechime de peste
300 de ani și în lunga lui istorie a mai avut ani când nu s-a ținut, fie din
cauza războaielor, fie din cauza epidemiilor de ciumă sau de holeră. Acest târg
a apărut din necesitatea de a favoriza
schimbul și vânzarea de produse, Buzăul fiind situat la întretăierea unor
drumuri comerciale care legau provinciile istorice românești Valahia și
Moldova, dar și zona Carpaților și Transilvania de porturile dunărene Brăila și
Galați. Organizat în iunie, până în ziua de Drăgaică sau de Sânziene, în 24
iunie, târgul era o adevărată bursă unde se stabileau prețuri, dar și un prilej
de a mânca, de a asculta muzică tradițională și de a petrece.


Mâncăruri
tradiţionale pentru serbările câmpeneşti sunt tocanele de carne cu multe legume
şi puiul la ceaun, pe cât de uşor de preparat, pe atât de gustos. Avem nevoie
de unul sau de doi pui pe care îi tăiem în bucăți mai mici, pe care le sărăm şi
le condimentăm cu puţin piper. În Transilvania, datorită influenţei bucătăriei
maghiare, carnea de pui este condimentată şi cu boia. Bucăţile de carne sunt
apoi pregătite într-un ceaun de fontă sau de tuci, conform denumirii populare,
suspendat pe pirostrii, deasupra jarului. În ceaun se toarnă ulei sau se
topeşte untură, cât să acopere bucăţile de carne care se rumenesc în scurt
timp, fiind tocmai bune pentru a fi consumate. Aceasta este cea mai simplă
reţetă de pui la ceaun, care se poate servi imediat cu mujdei de usturoi şi cu
mămăligă.



Puiul la ceaun poate fi
pregătit împreună cu ceapă şi ardei gras, legume pe care le mărunţim şi pe care
le rumenim în puţin ulei, împreună cu carnea de pui, deja condimentată. Se
adaugă una, două căni cu apă, eventual puțin vin alb şi lăsăm să fiarbă circa
20 de minute, înainte de a fi servit. Spre final se adaugă o legătură de frunze
tocate de pătrunjel. Se servește, în mod tradițional, cu mămăligă.


RadioRomaniaInternational · Secretele Bucatariei Romanesti – 25.06.2021
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company