Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Sfecla roşie în mâncăruri

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai puţin la mâncăruri şi mai mult la salate.

Sfecla roşie în mâncăruri
Sfecla roşie în mâncăruri

, 04.12.2020, 13:16

Nu este una dintre
vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai puţin la mâncăruri şi mai
mult la salate. Sfecla roşie adaugă în mâncăruri şi salate nu doar gustul
specific, ci şi culoare. Şi în România se pregăteşte borşul de sfeclă roşie,
însă nu este un preparat specific românesc, ci provine din cultura gastronomică
a popoarelor slave. Îl întâlnim în special în partea de nord a României, mai
ales în comunitățile de ucrainieni și polonezi. Exact așa se și numește în
Bucovina, borş polonez cu cartofi și sfeclă roşie. Avem nevoie de un kg de
carne de vită sau de porc, pe care o tăiem în cubulețe, o punem la fiert și o
spumăm. Dacă este carne de vită aruncăm prima apă și reluăm operațiunea.
Separat se fierbe, într-un litru de borș, jumătate de kg de sfeclă roșie,
tăiată în cubulețe. Dăm pe răzătoare doi morcovi, o rădăcină de țelină, tocăm
mărunt două cepe și toate aceste legume mărunțite le călim ușor în unt sau în
ulei. După ce a fiert carnea, adăugăm toate legumele călite în oală, precum și
borșul cu cuburile de sfeclă roșie. Mai punem și câțiva cartofi, tăiați
cubulețe, la fel cubulețe de roșii în bulion și mai lăsăm la fiert circa 20 de
minute. La final se aromatizează cu mărar și frunze de pătrunjel, tocate mărunt
și se sărează după gust. Înainte de a fi servit, borşul cu cartofi şi sfeclă se
drege cu smântână amestecată cu un ou.


Sfecla roșie se află pe
lista legumelor care sunt conservate pentru a fi folosită mai târziu la
diferite salate de legume sau la garnituri. Sfecla poate fi coaptă în cuptor,
după care i se îndepărtează coaja sau poate fi pusă la fiert, în coajă. Poate
fi consumată imediat, după ce a fost dată pe o răzătoare mai mare şi după ce se
adaugă puţin ulei, puţin oţet, piper măcinat şi sare după gust. Se serveşte
împreună cu hrean ras. Amestecată cu hrean ras, cu ulei şi cu oţet, sfecla
roşie poate fi consumată după o perioada mai mare dacă o punem în borcane pe
care le sterilizăm. Sfecla roșie poate fi folosită în combinație cu cartofi
fierți, tăiați cubulețe, obținându-se o salată în care punem piper negru
râșnit, ulei, zeamă de lămâie și sare după gust. Această salată de sfeclă roșie
și cartofi, în proporții egale, trebuie ornată cu frunze tocate de pătrunjel.


O inedită garnitură pentru
felul principal am întâlnit în partea sudică a României: ciuperci cu sfeclă din
Oltenia. Avem nevoie de ciuperci și de sfeclă în cantități egale și de două
cepe pe care le tăiem solzișori și pe care le călim ușor în ulei. Sfecla se
fierbe și se dă pe răzătoare, iar ciupercile se mărunțesc și se pun la fiert.
Se amestecă ceapa călită cu ciupercile și cu sfecla rasă, se mai adaugă câțiva
căței de usturoi zdrobiți și se lasă în vas, la foc mic, timp de câteva minute
pentru ca aromele să se combine, după care poate fi servit ca fel principal sau
garnitură cu o friptură la tavă sau cu o friptură la grătar.

Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company