Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Aperitive din vinete

Din vinete se pot pregăti multe aperitive, în România cel mai popular fiind salata de vinete.

Aperitive din vinete
Aperitive din vinete

, 28.08.2020, 13:12

Trebuie alese
câteva vinete de mărime potrivită şi cu o formă regulată pentru a fi mai uşor
de copt pe plită. Trebuie să fie şi proaspete, adică să aibă o culoare închisă,
şi lucioase pentru că, dacă sunt îmbătrânite, pot deveni amare. Bine spălate şi
şterse de apă, vinetele se pun pe plită şi rotite periodic pentru a se coace
uniform. Când coaja s-a înnegrit, iar interiorul s-a înmuiat, vinetele trebuie
luate de pe plită şi lăsate să se răcească, atât cât să poată fi curăţate de
coajă. După aceea, vinetele sunt lăsate la scurs pe un fund de lemn înclinat
sau într-o strecurătoare. Urmează mărunţirea acestora cu un tocător de lemn sau
chiar în mixer până când se transformă într-o pastă. Sunt puse apoi în vasul în
care vor fi servite, sunt frecate cu puţin ulei, se adaugă o ceapă tocată
mărunt şi sare după gust, iar la final salata este decorată cu felii de roşii
şi ţinută la frigider. Este recomandată consumarea salatei de vinete împreună
cu ardei copţi. Vinetele coapte pot fi amestecate cu pastă din dovlecei fierţi
sau cu maioneză şi cu puţin mujdei de usturoi şi servite tot ca salată. De
asemenea, această pastă de vinete poate fi folosită pentru alte aperitive,
precum roşii umplute cu vinete sau ardei umpluţi cu vinete.


Vinetele pane reprezintă un alt
aperitiv care necesită un timp redus de pregătire. Trebuie alese vinete tinere,
cu coajă lucioasă. După ce au fost spălate şi curăţate de coajă, vinetele sunt
tăiate rondele peste care se pune puţină sare, după care sunt lăsate puţin la
scurs. Rondele de vinete sunt trecute apoi prin făină şi apoi prăjite în ulei.
Peste feliile prăjite de vinete se toarnă puţin mujdei de usturoi şi, pentru un
plus de aromă, se presară busuioc, proaspăt sau conservat. Acest aperitiv poate
fi consumat cald sau rece.


O variantă mai simplă
este cea de vinete prăjite,
cu mujdei. Vinetele sunt curăţate de coajă, tăiate rondele în felii subţiri, cu
o grosime de jumătate de cm, însă de această dată nu mai sunt trecute prin
făină, ci sunt puse direct în tigaia cu ulei încins. Prăjim feliile pe ambele
părţi, după care le scoatem din tigaie cu o spumieră, le scurgem de ulei şi le
aranjăm pe un platou. Separat, curăţăm câţiva căţei de usturoi, îi pisăm şi îi
amestecăm cu mărar tocat şi cu puţin ulei. Turnăm acest amestec peste rondelele
de vinete. Într-o variantă mai elaborată, acest preparat poartă denumirea de
vinete a la grec. Usturoiul pisat se pune împreună cu câteva roşii, tăiate
cubuleţe într-un vas cu puţină apă şi se lasă la fiert circa un sfert de oră.
Spre final, adăugăm o legătură de frunze de pătrunjel, tocate mărunt şi puţin
ulei. Acest sos este turnat apoi peste feliile de vinete de pe platou.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company